Un aluat rapid, o umplutura cu putina branza si inca ceva ce mai avem prin frigider, glazura de smantana cu ciuperci si bunatatea e gata!
Sa trecem la treaba si sa preparam mai intai crusta de aluat:
50 grame unt sau margarina rece
1 ou
250 grame faina
1/2 praf de copt
4 linguri cu apa rece
sare, un praf
Aluatul se lucreaza repede si nu se framanta mult, doar pana cand se incorporeaza bine faina si se formeaza o bila, se infasoara intr-o folie si se da la frigider pentru 30 de minute.
In acest ragaz de timp pregatim umplutura:
200 de grame branza (cas, telemea, urda...)
2 oua
un pumn de spanac
2 cepe verzi
condimente dupa plac
Spanacul se trage repede la tigaie impreuna cu ceapa verde taiata marunt, se amesteca cu branza, ouale si condimente dupa plac. Daca nu avem spanac nu-i bai, e foarte buna si cu cateva fire de ceapa verde, chiar si un usturoi, calite putin. Eu am asezonat cu sare, piper si putin cimbru, sarea se adauga si in functie de branza, daca este sarata nu mai saram cine stie ce...
Pregatim si tava, unsa si tapetata cu faina, eu folosesc pentru aspect o forma rotunda putin mai inalta sa fie loc si pentru umplutura.
Pentru "glazura" :
3-4 ciuperci
2 linguri smantana
2 oua
patrunjel verde
sare
Ciupercile se taie lamele nu prea subtiri si se trag repede la tigaie in putin ulei pana se rumenesc.
Ouale se bat bine si se amesteca cu smantana si putina sare.
Si cum jumatatea de ora s-a dus, trecem la asamblat tarta. Intindem aluatul cat de cat rotund in asa fel incat sa se rasfranga si in sus pe marginea formei vreo doi centimetri, rasturnam umplutura de branza, nivelam frumos, intindem peste glazura de ou cu smantana si la urma repartizam uniform ciupercile si presaram patrunjel verde.
Ne dam seama cand e gata dupa miros si mai ales dupa rumeneala frumoasa a bunatatii...
Sa aveti spor in toate!
