Tarta aperitiv cu ciuperci

...si nu numai cu ciuperci. Un aperitiv delicios si nu foarte complicat de pus la cale!
Un aluat rapid, o umplutura cu putina branza si inca ceva ce mai avem prin frigider, glazura de smantana cu ciuperci si bunatatea e gata!
Sa trecem la treaba si sa preparam mai intai crusta de aluat:
50 grame unt sau margarina rece
1 ou
250 grame faina
1/2 praf de copt
4 linguri cu apa rece
sare, un praf
Aluatul se lucreaza repede si nu se framanta mult, doar pana cand se incorporeaza bine faina si se formeaza o bila, se infasoara intr-o folie si se da la frigider pentru 30 de minute.
In acest ragaz de timp pregatim umplutura:
200 de grame branza (cas, telemea, urda...)
2 oua
un pumn de spanac
2 cepe verzi
condimente dupa plac

Spanacul se trage repede la tigaie impreuna cu ceapa verde taiata marunt, se amesteca cu branza, ouale si condimente dupa plac. Daca nu avem spanac nu-i bai, e foarte buna si cu cateva fire de ceapa verde, chiar si un usturoi, calite putin. Eu am asezonat cu sare, piper si putin cimbru, sarea se adauga si in functie de branza, daca este sarata nu mai saram cine stie ce...
Pregatim si tava, unsa si tapetata cu faina, eu folosesc pentru aspect o forma rotunda putin mai inalta sa fie loc si pentru umplutura.
Pentru "glazura" :
3-4 ciuperci
2 linguri smantana
2 oua
patrunjel verde
sare

Ciupercile se taie lamele nu prea subtiri si se trag repede la tigaie in putin ulei pana se rumenesc.
Ouale se bat bine si se amesteca cu smantana si putina sare.

Si cum jumatatea de ora s-a dus, trecem la asamblat tarta. Intindem aluatul cat de cat rotund in asa fel incat sa se rasfranga si in sus pe marginea formei vreo doi centimetri, rasturnam umplutura de branza, nivelam frumos, intindem peste glazura de ou cu smantana si la urma repartizam uniform ciupercile si presaram patrunjel verde.

 Apoi, toata "opera" trece la cuptorul preincalzit la 180 de grade si se coace vreo 30-35 de minute.

Ne dam seama cand e gata dupa miros si mai ales dupa rumeneala frumoasa a bunatatii...
Sa aveti spor in toate!

Salata cu oua

Un aperitiv satios si usor de facut cand esti in pana de idei si de timp, mai ales ca nu necesita ingrediente pretentioase, pe care sa nu le ai la indemana.
Asadar, avem nevoie de:

6 oua fierte, tari
1 iaurt mic
5-6 linguri maioneza
2 lingurite mustar
3-4 fire de ceapa verde
1 fir usturoi verde
putina verdeata 
sare, piper

 
Procedura e simpla, pana fierb ouale ne ocupam de sos si anume: amestecam maioneza cu iaurtul, ceapa verde si usturoiul taiate marunt, mustarul, asezonam de sare si piper.

Ouale se taie cubulete si cand sunt complet racite se adauga in sos.

La sfarsit adaugam verdeata dupa gust, mie imi place cu tarhon, asa cred ca se potriveste cel mai bine la gust dar pentru cine nu il agreeaza e buna si cu marar sau patrunjel. Sau deloc, daca nu va plac "ierburile"...

De obicei se intampla sa fac salata asta dupa Paste cand imi raman oua rosii, sa le valorific in timp util.
Acum, m-a inspirat ceapa si usturoiul verde pe care le-am targuit de la piata!

Si gata salata!
Spor la treaba si la lucruri bune toata saptamana!

Niste vinete...

Vinetele imi plac oricum, nu trtebuie sa fie neaparat salata de vinete ca sa fie absolut delicioase!
Un mod simplu si rapid de preparat sunt vinetele la cuptor cu un sos soia si alte doua-trei ingrediente.
De preferat folosesc vinete mai lungi si nu prea "grase", sa se patrunda bine si repede.
Treaba sta cam asa:
2-3 vinete taiate pe lung (nedecojite), crestate in diagonala pe miez, pana la coaja
2 catei de usturoi
cateva linguri de ulei

Jumatatile de vinete se rumenesc in tigaie cu foarte putin ulei pana prind o culoare aurie pe partea cu miez, cand le intoarcem pe partea cu coaja punem un capac pe tigaie si le mai lasam doua minute.
Se scot intr-o tava in care am pus folie de aluminiu, se aseaza jumatatile cu partea taiata in sus si

se ung cu urmatorul sos, repartizat "frateste" cu o pensula pe toate jumatatile:
3 linguri sos soia
2 linguri otet balsamic
1 lingurita miere
 

Usturoiul se taie fasiute pe lung si se impaneaza vinetele din loc in loc, nu mult, doar pentru aroma.Asezonam cu putina sare si dam la copt in cuptorul incins pentru 15-20 de minute, pana miezul se coace si se umfla frumos!

Pentru ca mie imi place sa mai adaug cate ceva pe ici pe colo, am pus pe deasupra cateva seminte de susan si cate o rosie cherry, asa...
Sunt absolut delicioase, cum am zis!

Albastru

In orice nuanta, categoric e culoarea care ma defineste! De la cerul senin sau cel plin de nori aducatori de ploi, la apa cea datatoare de viata si belsug, toate nuantele si combinatiile de albastru sunt culorile mele de suflet.
Poate ca e devina zodia de apa in care sunt nascuta, poate ca in alta viata am fost ceva de culoare albastra...
Poate tocmai de aceea m-am identificat si indragostit iremediabil de Istanbul unde, albastrul in toate nuantele imaginate vreodata se regasesc in apele ce-l inconjoara, in ceramica simpla sau complicat desenata, in mozaicurile imprastiate peste tot, in desenul tesaturilor sau pietrele bijuteriilor!
Poate de aceea mi-au ramas lipite de suflet satele din Cinque Terre pe coasta Liguriei...

Poate ca toate visele, sperantele si nemarginirea au culoarea albastra, sau vreo nuanta...

Poate de asta cand ridic ochii spre cer imi regasesc linistea sau cand mi-i pierd in largul apelor imi regasesc calmul...poate!

Poate nici nu e rau sa ne regasim in putina culoare! Sau poate sunt devina ochii mei albastri...

Aperitiv cu vinete, gogosari si alte bunatati...

Aperitivul acesta este o noutate in camara mea, nu l-am mai facut pana acum dar gustand din toate pana l-am terminat de facut garantez ca e delicios!

Nu am cantitati chiar exacte ale ingredientelor pentru ca am cumparat mai multe legume sa mai fac si altceva si am pus ochiometric, o sa precizez cat pot de exact cat si cum.

Se face destul de repede si am folosit:

6 bucati vinete nu prea groase dar lunguiete

2,5-3 kilograme gogosari

500 de grame masline (eu am avut kalamata si cateva verzi umplute cu ardei)

2 capatani usturoi

2 litri suc de rosii

1 litru otet din vin de 9 grade

2 litri de apa

4-5 linguri de zahar

2 linguri sare mare

cateva boabe de piper

150-200 ml ulei

Procedura este urmatoarea:

Vinetele se curata in lung, o fasie da una nu, se taie rondele mai grosute (cam 1.5 cm), se pun intr-un castron presarate cu putina sare, se acopera cu un servet si se lasa pana cand pregatim restul.

Adica, gogosarii se curata si se taie fasii nu prea subtiri dupa care se oparesc timp de aproximativ 5 minute in solutia facuta din otet, apa, sare, zahar, piper. Ii scoatem cu o spumiera intr-un castron.

Usturoiul se curata si se taie rondele.

Trecem iar la vinete pe care le spalam sub jet de apa rece, le presam usor si le punem intr-un servet curat sa se usuce apoi, incingem uleiul intr-o tigaie si le prajim pe ambele parti pana se coloreaza usor auriu, nu trebuie sa se inmoaie sau sa se arda. Le scoatem intr-un castron si ne apucam de munca artistica!

In borcane de 800 ml (sau mai mici, depinde de preferinta), asezam: rondele de vinete, feliute de usturoi, felii de gogosari, masline si de la capat...pana umplem borcanele! Deasupra terminam cu vinete.

Ultima operatiune este cea cu sucul de rosii, il infierbantam pana la punctul de fierbere, adaugam putina sare si o lingura de zahar daca ni se pare acru, apoi, il turnam binisor in borcane si le miscam usor sa nu stricam aranjamentele dar sa patrunda bine lichid peste tot.

Borcanele se inchid cu capace si se pun la sterilizat 30 de minute (procedeul bain marie sau dunst, ca e acelasi lucru:). Se lasa la racit pana a doua zi acoperite bine!

Solutia de otet am folosit-o la gogosarii murati, nimic nu se arunca...

Pentru cine doreste sa foloseasca drept muratura aceasta reteta poate turna solutia de otet peste legume in locul sucului de rosii. Eu am preferat sa folosesc varianta aperitiv ca muraturi am pus destule...

Deja imi vine sa desfac un borcan sa vad despre ce e vorba (ca am tot gustat pana le-am aranjat...) dar mai astept cateva zile sa se marineze bine si apoi...

Hai, spor la treburi si camari pline cu bunatati sa aveti!